A inteligência artificial (IA) é uma tecnologia que tem transformado diversos setores da economia, e o mercado de alimentação não é exceção. Desde a produção até a distribuição e venda de alimentos, a IA tem sido utilizada para melhorar a eficiência, qualidade e segurança dos alimentos. Uma das aplicações mais comuns da IA na indústria…
Para finalizar essa série especial onde profissionais de empresas do ramo de Food Service relataram sua percepção de como estará o mercado de alimentação industrial em cinco anos, nesta última parte veremos o ponto de vista da Kelly Souza, da empresa Essencial Nutrição, e do Wellington Galvão, da empresa JLucentini & Associados. COMO O…
A prática alimentar que exclui produtos de origem animal, chamada veganismo, está ganhando força no Brasil. Aproximadamente sete milhões de brasileiros são veganos, segundo estudo realizado pela Solucionária – Pesquisa Revolucionária 2023. No ano de 2021, o IPEC (Inteligência em Pesquisa e Consultoria) fez uma pesquisa inédita apontando que 46% dos brasileiros deixam de comer…
Em pleno 2023, o fantasma da inflação continua assombrando as empresas de alimentação. Trata-se de um cenário muito diferente dos anos 90, onde a hiperinflação era diária, mas mesmo assim os preços dos alimentos continuam colocando contratos em risco. Com negociações quase que diárias, o departamento de suprimento das empresas de alimentação já não sabe…
Vice-presidente da Associação Brasileira de Supermercados pretende contornar essa previsão Segundo a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), o consumo nos mercados deve apresentar desaceleração em 2023. A entidade projetou uma expansão de 2,5% este ano, baseada na análise do volume e nos tipos de produtos comprados em supermercados, e sua correlação com o faturamento…
Todos sabem que reter talentos é uma tarefa muito difícil para todas as empresas e, dentro do segmento de refeições coletivas, os custos com mão de obra podem chegar a até 50% do custo total de produção. Com o objetivo de diminuir o turnover, essas empresas e seus departamentos de recursos humanos vêm utilizando ferramentas…
O facilities management (gestão de instalações) tem como função garantir o bom funcionamento do espaço físico da empresa contratante, seja um edifício, indústria, escola, shopping ou hospital. Ao garantir a gestão eficiente, o serviço proporciona conforto e segurança às pessoas que o utilizam, sejam colaboradores, clientes, visitantes etc. A gestão de instalações inclui uma ampla…
Metodologia de apuração A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros. A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por itens…
Comparado ao setor de varejo, o segmento de refeições coletivas ainda está engatinhando no que diz respeito à cozinha inteligente. Com margens de lucro que com muito esforço e inteligência chegam aos 10%, o segmento de coletividade vem “sangrando” em um cenário de pós-covid, de guerra, com reajustes anuais de preço e inflação alta. A…
Tive oportunidade de trabalhar com alguns CEOs que, na grande maioria, me permitiram aprendizados importantes que utilizei na carreira como executivo e consultor. Por outro lado, tive alguns poucos que me deram exemplos negativos, que me alertaram como executivo e consultor com relação ao que não fazer. Portanto, nossa vida é de aprendizados de como…
Certa vez, um colaborador de área de vendas deu uma sugestão sobre o processo de recrutamento e seleção que favoreceria a diminuição do turnover, do absenteísmo e, ainda, custos elevados com vale-transporte. O CEO levantou-se e disse ao gestor de vendas: “isso não é problema seu, é da Maria do RH” e, nos parecia, segundo…
“Ter autoconhecimento significa ter profunda compreensão de suas emoções, seus pontos fortes e fracos, suas necessidades e motivações. O elevado nível de autoconhecimento permite não ser crítico ou otimista em excesso, mas honesto consigo mesmo e com os outros” (Daniel Goleman).
“A História mostra que sempre houve corrupção. Os filósofos e autores gregos a estudavam e a condenavam. Na Roma antiga, tratava-se de um problema endêmico. Uma das passagens da Bíblia, a agonia e morte de Jesus Cristo, começa com um caso de corrupção, quando Judas Iscariotes recebe dinheiro para delatar o líder. A História recente…
A pandemia tem demonstrado que o mundo será muito diferente ao que estávamos acostumados; a concorrência acirrada e a entrada de gestores mais jovens mudam o relacionamento interpessoal, que requer inovação e profissionalização. Imagine o exemplo: o principal executivo tem familiares na organização, em postos-chave, evitando cobrar alto desempenho para não criar problemas na família,…
Realizo este artigo como reconhecimento a um dos grandes líderes que tive em minha carreira profissional e que contribuiu para meu engrandecimento pessoal e profissional. Nem tudo foram flores, havia exigências, mas também ternura. Em determinado período de minha vida concluí várias graduações e, como Mastercoach, uma das lições mais importantes que aprendemos é a valorizar…