A indústria de restaurantes é um setor que exige rigorosos padrões de segurança alimentar e qualidade. Uma das práticas mais cruciais nesse ambiente é o controle de prazo de validade dos produtos utilizados na preparação de alimentos. A segurança alimentar é a principal preocupação em qualquer restaurante. O controle de prazo de validade dos produtos…
A comunicação efetiva dos perigos e riscos associados a substâncias químicas é essencial para garantir a segurança dos trabalhadores, a proteção do meio ambiente e a saúde pública. Ao longo dos anos, as informações de segurança de produtos químicos têm sido apresentadas nas Fichas de Informações de Segurança de Produtos Químicos (FISPQ). No entanto, recentemente,…
UMA ANÁLISE DA SITUAÇÃO ATUAL A gripe aviária, também conhecida como influenza aviária ou influenza do tipo A, é uma doença viral altamente contagiosa que afeta aves, especialmente aves domésticas e selvagens. Recentemente, o Brasil tem enfrentado um aumento preocupante de casos de gripe aviária, o que levanta questões sobre a disseminação da doença, os…
A ISO 22000 é uma norma internacional que estabelece requisitos para sistemas de gestão de segurança de alimentos. Essa norma é importante porque ajuda as empresas a garantir a segurança alimentar em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a produção até a distribuição e venda dos alimentos. Uma das principais vantagens de implementar a…
Este é o Módulo 4 e trataremos, especificamente, sobre acreditação hospitalar. No primeiro fizemos uma introdução referente à ISO e Acreditação, o segundo tratou de HACCP ou ACCP, e no terceiro falamos a respeito de ISO e OSHAS. No Módulo 1 consideramos que a Organização Nacional de Acreditação (ONA) define acreditação hospitalar como um processo…
Neste terceiro módulo, abordaremos os principais tópicos sobre a certificação pela ISO, o OSHAS. Como já dissemos em artigos anteriores, o ISO é um modo de as empresas comunicarem aos seus clientes e ao mercado que possuem gestão baseada em um sistema de qualidade comprovado. Principais normas e certificações ISO Há muitas certificações, mas…
Dando continuidade ao artigo anterior em que trouxemos os conceitos de ISO e Acreditação Hospitalar, neste artigo abordaremos um sistema muito comum às empresas e indústrias de alimentação, que é o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), ou em inglês, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). O produto caminha a partir…
ISO e a Acreditação Hospitalar Este artigo tem como objetivo dar ênfase à segurança da alimentação e abordaremos em três artigos o ISO e a Acreditação Hospitalar. Neste primeiro, iremos fornecer uma introdução e, nos módulos subsequentes, maior detalhamento. ISO – International Organization for Standardization A ISO é responsável pela regulamentação e monitoramento de diversas normas, e…
Este artigo e alguns exemplos refletem a minha experiência como gestor de áreas de negócios e sua convergência com a Proposta de Valor da minha organização. Você pode refletir sobre o risco de se contratar uma empresa fornecedora de alimentação baseado em preço e não em valor, cuja diferença entre ambas está dentro da fórmula…
Um excesso de qualidade pode se transformar numa desvantagem, passando a ser um defeito. O comportamento de quem tem alto conhecimento em algum tema e na sua forma de agir e, ainda, a manifestação de superioridade, com excesso de orgulho, vaidade, soberba ao não dar ouvidos a outrem, em determinado assunto que domina, pode se…