A ISO 22000 é uma norma internacional que estabelece requisitos para sistemas de gestão de segurança de alimentos. Essa norma é importante porque ajuda as empresas a garantir a segurança alimentar em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a produção até a distribuição e venda dos alimentos.
Uma das principais vantagens de implementar a ISO 22000 é que ela fornece uma estrutura para a gestão de riscos de segurança alimentar. Isso significa que as empresas podem identificar, avaliar e controlar os riscos associados à produção de alimentos, minimizando desta forma a possibilidade de contaminação ou outros problemas de segurança.
Além disso, a ISO 22000 promove a comunicação eficaz entre as diferentes partes envolvidas na cadeia produtiva de alimentos, o que ajuda a garantir que todos estejam cientes de suas responsabilidades e trabalhem juntos para garantir a segurança alimentar.
Outra vantagem da ISO 22000 é que ela ajuda as empresas a cumprir as regulamentações e normas nacionais e internacionais de segurança alimentar. Isso é especialmente importante para empresas que exportam alimentos, pois muitos países têm regulamentações rigorosas em relação à segurança alimentar e exigem que os fornecedores atendam a esses padrões para exportar seus produtos.
Por fim, a implementação da ISO 22000 também pode ajudar as empresas a melhorar sua reputação e imagem junto aos consumidores e stakeholders. Isso porque a norma demonstra um compromisso com a segurança.
Para implementar a ISO 22000 é preciso seguir uma série de requisitos estabelecidos pela norma. Os principais requisitos são:
Comprometimento da alta direção: a empresa deve estabelecer uma política de segurança alimentar e demonstrar comprometimento com a implementação da norma.
Análise de perigos: a empresa deve identificar, avaliar e controlar os perigos relacionados aos alimentos, em todas as etapas da cadeia de produção.
Estabelecimento de medidas de controle: a empresa deve estabelecer medidas de controle para prevenir, reduzir ou eliminar os perigos identificados na análise de perigos.
Estabelecimento de um sistema de gestão: a empresa deve estabelecer um sistema de gestão documentado, que inclua procedimentos, instruções de trabalho, registros e controles de documentação.
Estabelecimento de um programa de pré-requisitos: a empresa deve estabelecer um programa que inclua boas práticas de higiene, limpeza, controle de pragas, controle de temperatura e outras medidas para garantir a segurança dos alimentos.
Monitoramento e controle: a empresa deve monitorar e controlar os processos relacionados à segurança alimentar, a fim de garantir que os requisitos da norma sejam atendidos.
Análise crítica e melhoria contínua: a empresa deve realizar análises críticas periódicas do sistema de gestão de segurança alimentar e estabelecer planos de ação para melhorias contínuas.
Esses são apenas alguns dos principais requisitos da norma ISO 22000. É importante lembrar que cada empresa tem suas especificidades diante das regras de adaptação à ISO 22000.
