- Metodologia de apuração
A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros.
A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por itens componentes do desjejum, almoço (incluindo sopa), lanche e jantar.
- Inflação em março/2024
No mês de março, a inflação dos alimentos segundo a apuração realizada pela Consultoria JLucentini teve uma queda de -0,10%, mas apesar da redução, os alimentos foram um dos principais responsáveis pelo aumento no índice do IPCA-15 (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), que perfez 0,16%, ou seja, os preços seguem subindo, mas com menos intensidade.
O valor da cebola cresceu 9,87% no mês e, o do tomate, 18,01%, ambos impulsionando os grupos da sopa (5,31%) e das saladas (16,13%). As verduras também subiram consideravelmente: as alfaces crespa e lisa atingiram um aumento de 33,73%, a acelga de 6,03% e a couve-manteiga aumentou 8,18%.
Esses produtos tiveram altas em março influenciadas por uma menor oferta. A questão sazonal do aumento dos preços dos alimentos no verão, por conta das altas temperaturas e dos volumosos índices de chuvas, geram um prejuízo nas colheitas, e em 2024 esse efeito foi intensificado por conta do El Niño.
Outros alimentos que subiram em março foram os queridinhos dos pratos dos brasileiros, o arroz e feijão, perfazendo respectivamente 1,11% e 1,72%. Mas o alimento que teve a maior alta registrada foi o café, disparando 10,57% nos seus preços. Essas altas são devido ao que estamos passando por conta dos extremos climáticos, com secas, enchentes e calor, e tudo isso interfere e prejudica na produtividade.
Fonte: JL Consultoria Empresarial.
Por outro lado, alguns alimentos sofreram o movimento oposto, tendo quedas em seus preços. A guarnição caiu -6,54% e os alimentos responsáveis por esse valor são: batata, com -6,03%, cenoura, com -2,74%, mandioca, com -4,67%, espinafre, com 5,69% e as massas, com queda de -12,44%.
Já no grupo das proteínas, a queda indicada de -3,34% foi influenciada pela proteína bovina (-6,77%) e suína (-30,01%). A alimentação fora do domicílio (0,35%) também desacelerou em relação ao mês anterior (-0,49%). As sobremesas tiveram queda de -6,66%, a banana caiu -22,76% e a laranja registrou -6,85%.
- Índices oficiais versus índices reais de inflação da alimentação
Comparativamente aos índices oficiais, temos o seguinte quadro, que corrobora com o cálculo acima: reajuste nos preços de venda versus inflação nos alimentos (fonte: Valor Consulting e ABERC).
| Índice | Março/24 | Acumulado
2024 |
Últimos
12 meses |
Acumulado
2023 |
| Índice da JL Consultoria | -0,10 % | 3,30% | 12,60% | 5,00% |
| IPCA | 0,16% | 1,41% | 3,92% | 4,62% |
| INPC | 0,19% | 1,57% | 3,39% | 3,70% |
| IGPM | -0,47% | -0,91% | -4,26% | -3,18% |
| IPA M | -0,77% | -1,75% | -7,05% | -5,60% |
| IPC-M | 0,29% | 1,41% | 3,14% | 3,40% |
| FIPE | 0,26% | 1,18% | 2,87% | 3,15% |
Como temos destacado em artigos anteriores, há deterioração no lucro das empresas de alimentação corporativa, pois apesar de uma tendência de queda no índice, a inflação há alguns meses atingiu a casa de 25% no acumulado. Isso significa que os reajustes nos preços serão realizados, por exemplo, via IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) e índices menores, que não levam em consideração a inflação elevada dos últimos 12 meses.
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JLucentini Consultoria
Referências bibliográficas:
ABDALA, V. Planos de saúde, tomate e cebola influenciam inflação de março. Disponível em: https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2024-04/plano-de-saude-tomate-e-cebola-influenciam-inflacao-de-marco. Acesso em: 10 de abr. 2024.
KONCHINSKI, V. Falta de estoques e safra menor acendem alerta para preços de alimentos em 2024. Disponível em: https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024. Acesso em: 10 de abr. 2024.
LIRA, R. de. IPCA desacelera para 0,16% em março, abaixo do previsto. Disponível em: https://www.infomoney.com.br/economia/ipca-desacelera-para-016-em-marco-abaixo-do-previsto/. Acesso em: 10 de abr. 2024.
UOL. Prévia da inflação sobe 0,36% em março, puxada por alimentos. Disponível em: https://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2024/03/26/ipca-15-previa-inflacao-marco-ibge.htm. Acesso em: 10 de abr. 2024.
