Metodologia de apuração A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros. A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por itens…
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Para finalizar essa série especial onde profissionais de empresas do ramo de Food Service relataram sua percepção de como estará o mercado de alimentação industrial em cinco anos, nesta última parte veremos o ponto de vista da Kelly Souza, da empresa Essencial Nutrição, e do Wellington Galvão, da empresa JLucentini & Associados. COMO O…