IMPACTO DOS ELEVADOS PREÇOS DO ARROZ E FEIJÃO NOS CUSTOS DE REFEIÇÕES EM RESTAURANTES

O Brasil, país conhecido por sua rica diversidade gastronômica, enfrenta desafios significativos devido aos elevados preços do arroz e feijão. Esses dois alimentos básicos desempenham um papel fundamental na culinária brasileira, estando presentes em grande parte das refeições cotidianas. Contudo, nos últimos tempos, os preços desses itens têm experimentado aumentos expressivos, afetando diretamente os custos…

A MAGIA DA GASTRONOMIA MEDITERRÂNEA EM REFEIÇÕES COLETIVAS

Uma experiência saudável e perfumada A culinária mediterrânea, repleta de sabores perfumados e ingredientes frescos, tem conquistado um público cada vez maior em busca de uma alimentação equilibrada e saborosa. Com suas raízes datando do século V a.C., esse estilo de alimentação baseia-se na moderação e na valorização de cereais, leguminosas e frutas como pilares…

DIETA VEGANA: UMA ESCOLHA EFETIVA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDÍACAS

O número crescente de casos de infarto em jovens no Brasil é uma séria preocupação. Essa alarmante pode estar associada a maus hábitos de alimentação, como consumo excessivo de alimentos processados e falta de exercícios físicos. A dieta pobre em nutrientes essenciais e rica em alimentos industrializados tem contribuído para o aumento dos índices de…

ALTA DE PREÇOS DO TRIGO E MILHO

A Ucrânia tem sido uma peça-chave no cenário global de grãos, desempenhando um papel significativo na produção e exportação de trigo e milho. No entanto, em meio à turbulência causada pela guerra, a nação enfrentou grandes desafios que afetaram não apenas sua própria economia, mas também o mercado mundial de commodities agrícolas. A Ucrânia é…

ALIMENTOS “FAKE NEWS” DENTRO E FORA DO LAR

O fenômeno dos alimentos “fake news” não se limita aos supermercados e lanchonetes; ele também está presente nos cardápios de restaurantes industriais. O segmento de refeições coletivas frequentemente promove categorias e opções saudáveis, nutritivas e equilibradas. No entanto, por trás dessas aparências saudáveis, podem estar altos níveis de sódio, gorduras saturadas, açúcares e aditivos. Considerando…

A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA E ESTÉTICA DOS PRATOS EM REFEIÇÕES INDUSTRIAIS

A gastronomia é uma arte que envolve não apenas a preparação e combinação de ingredientes, mas também a apresentação dos pratos. Essa área, tradicionalmente associada a restaurantes e chefs renomados, também desempenha um papel fundamental nas refeições industriais. Embora as refeições em ambientes industriais sejam frequentemente vistas como simples e monótonas, a gastronomia e a…

ANÁLISE DO PREÇO DO BOI GORDO EM 2023

TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS O mercado pecuário desempenha um papel fundamental na economia global, especialmente no que diz respeito ao comércio de carne bovina. O preço do boi gordo é uma variável de grande importância para produtores, consumidores e investidores, influenciando o setor agropecuário como um todo. Este artigo analisa as tendências e perspectivas do preço…

PROTEÍNA BOVINA, O TERROR DOS CARDÁPIOS EM UAN

Nos últimos anos tem havido uma crescente conscientização sobre a importância de uma alimentação saudável e sustentável. Uma das mudanças significativas nesse contexto é a redução do consumo de proteína bovina e o aumento do consumo de outras fontes proteicas. Essa transição está sendo impulsionada por fatores como preocupações ambientais, custo da mercadoria, bem-estar animal…

CAFÉ – O VILÃO DO DESJEJUM

O café é uma das commodities agrícolas mais consumidas em todo o mundo, sendo uma importante fonte de renda para produtores e uma bebida popular entre os consumidores. O preço do café é influenciado por uma série de fatores, como oferta e demanda, condições climáticas, eventos geopolíticos e flutuações cambiais. Neste artigo analisaremos as tendências…

PRODUTOS ULTRAPROCESSADOS – RISCOS À SAÚDE

Na elaboração dos cardápios temos algumas categorias de produtos e o de maior risco à saúde do consumidor são os ultraprocessados. Para fins didáticos, dividimos este artigo, destacando que as categorias de produtos são classificadas em: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.   In natura Corresponde ao processo tradicional que muitas empresas de alimentação…