Uma experiência saudável e perfumada
A culinária mediterrânea, repleta de sabores perfumados e ingredientes frescos, tem conquistado um público cada vez maior em busca de uma alimentação equilibrada e saborosa. Com suas raízes datando do século V a.C., esse estilo de alimentação baseia-se na moderação e na valorização de cereais, leguminosas e frutas como pilares fundamentais de uma dieta saudável. A carne, por sua vez, é utilizada de forma mais restrita, seguindo o princípio de Platão: “que o alimento seja o teu remédio e, o remédio, o teu alimento”. O conceito pode até parecer uma novidade, mas essa alimentação existe há mais de cinco mil anos e tem origem nos países banhados pelo Mar Mediterrâneo, que se estende do sul do continente europeu até o norte da África. Tradicionalmente, esse estilo de cozinha teve início em países como Espanha, Itália, Grécia, Egito e Israel.
Ao planejar um cardápio ou até mesmo um evento gastronômico de inspiração mediterrânea é essencial escolher ingredientes frescos e acessíveis na região. Opte por vegetais sazonais, grãos integrais e proteínas magras que estejam disponíveis no mercado local. Essa abordagem não apenas dá autenticidade aos pratos, mas também ajuda a controlar os custos e, em restaurantes coletivos, eficiência é fundamental. Escolha receitas mediterrâneas que não demandam processos de preparo complexos e demorados. Saladas, pratos de panela e grelhados são excelentes opções. Além disso, ao manter a preparação simples, você ressalta os sabores naturais dos ingredientes. Os temperos e ervas desempenham um papel fundamental na gastronomia mediterrânea, adicionando profundidade e sabor aos pratos. Utilize azeite de oliva extra virgem, alho, manjericão, orégano e alecrim para realçar o aroma e o sabor dos alimentos. Esses ingredientes são econômicos e podem ser adquiridos em grande quantidade. Além de servir deliciosos pratos mediterrâneos, esse é um bom momento para promover os benefícios da dieta mediterrânea para a saúde, oferecendo a oportunidade de se conhecer a cultura gastronômica de outros países.
Adotar a gastronomia mediterrânea em restaurantes coletivos não apenas oferece uma experiência única, mas também pode ser feito de forma acessível e eficiente. Ao escolher ingredientes locais, simplificar a preparação, explorar temperos e promover a consciência sobre a dieta mediterrânea é possível proporcionar um evento memorável, sem comprometer o orçamento. Desta forma, os sabores do Mediterrâneo podem se tornar uma parte apreciada do cardápio regular de uma unidade.
Aproveitamos para destacar alguns dos pratos da culinária que podem ser facilmente adaptados em unidades de alimentação e nutrição:
Ratatouille (França) – Um prato de vegetais cozidos lentamente, incluindo beringela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola, temperados com ervas provençais.
Moussaka (Grécia) – Uma camada de beringela, carne moída e molho de tomate, coberta com um creme à base de leite e ovos.
Bacalhau à Brás (Portugal) – Um prato de bacalhau desfiado, batatas fritas, ovos mexidos e salsa.
Kebabs (Turquia) – Espetinhos de carne marinada, geralmente servidos com pão e molhos.
Tagine (Marrocos) – Um ensopado cozido lentamente com carne, legumes e uma mistura de especiarias, servido com cuscuz.
Tabule (Líbano) – Uma salda refrescante feita de trigo para quibe, tomate, pepino, salsa, hortelã e suco de limão.
Falafel (Israel) – Bolinhos fritos feitos de grão-de-bico temperados com ervas e especiarias, geralmente servidos com pão pita.
Esses são apenas alguns exemplos de pratos que representam a diversidade e a riqueza da culinária mediterrânea. Restaurantes em indústrias podem adaptar e incorporar essas receitas, proporcionando aos clientes uma experiência autêntica e saudável. Lembre-se de utilizar ingredientes frescos e de alta qualidade para garantir o sabor característico dessa culinária.
