O segundo mês do nosso portal JLFoodNews chegou! No mês anterior nossas expectativas foram superadas com o volume de acessos por profissionais do mercado de alimentação e serviços. Agora em janeiro vamos continuar a abordar temas técnicos e atualidades desse segmento tão volátil. Comentaremos ações políticas, econômicas, tendências de mercado e os seus reflexos no…
Metodologia de apuração A apuração de nossa consultoria representa o índice de inflação nas compras das empresas de alimentação, que compreende um serviço completo diário: café da manhã, almoço com sopa, lanche da tarde, jantar e ceia, com preço à vista, cuja pesquisa é realizada no mercado atacadista de alimentos, portanto não considera custos com…
A dificuldade em se encontrar mão de obra qualificada no segmento de alimentação e serviços não é novidade para ninguém, porém, com a queda da taxa de desemprego, encontrar esse profissional pode ser uma missão impossível. Comparando a taxa de desemprego de abril de 2021, que estava em 14,8%, com a taxa de dezembro de…
Acredito que para a maioria dos brasileiros em 2023, as incertezas com as novas políticas econômicas são preocupantes. Em um passado recente de pandemia, sofremos com uma inflação monstruosa que fez o brasileiro perder seu poder de compra de forma agressiva. Com a entrada de um novo governo no âmbito federal, o mercado fica em…
Não é novidade que a tecnologia 5G nos trará internet com mais velocidade de conexão. Desde seu leilão em 2021, a expectativa de sua chegada ao Brasil só aumentou, e agora poderemos usufruir das vantagens que essa tecnologia traz. Mas o que realmente importa é o impacto que o 5G vai causar no mercado e…
Vamos abordar uma questão que assombra as empresas de alimentação por todo o globo: como qualificar boas negociações e saber diferenciar preço de custo? Sabemos que o setor de compras deve seguir regras rigorosas de conduta para atender metas de custos da empresa, porém a falta de conhecimento operacional pode gerar um efeito contrário, sobrecarregando…
Você sabe o que é logística reversa? É a área da logística com foco no retorno de materiais já utilizados para o processo produtivo. O processo visa o reaproveitamento ou descarte ecológico de materiais e a preservação do meio ambiente. Esse conceito ganhou força a partir da Política Nacional de Resíduos Sólidos – PNRS (Lei…
As empresas de facilities têm o papel de garantir a excelência no atendimento e a absoluta satisfação na prestação de serviços. Isso porque a terceirizada colabora para que a empresa contratante mantenha o foco no seu core business e deixe de gastar tempo e energia em assuntos que não são foco da empresa, embora precisem…
Neste terceiro módulo, abordaremos os principais tópicos sobre a certificação pela ISO, o OSHAS. Como já dissemos em artigos anteriores, o ISO é um modo de as empresas comunicarem aos seus clientes e ao mercado que possuem gestão baseada em um sistema de qualidade comprovado. Principais normas e certificações ISO Há muitas certificações, mas…
Dando continuidade ao artigo anterior em que trouxemos os conceitos de ISO e Acreditação Hospitalar, neste artigo abordaremos um sistema muito comum às empresas e indústrias de alimentação, que é o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), ou em inglês, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). O produto caminha a partir…