A cidade de Manaus enfrenta uma das piores secas já registradas em sua história. A escassez de chuvas tem afetado não apenas o abastecimento de água, mas também diversos setores da economia do Estado – entre eles, o segmento de refeições coletivas surge como um dos mais impactados. Conhecida por sua exuberante natureza e rios majestosos, Manaus enfrenta uma crise hídrica sem precedentes. Em 16 de outubro de 2023, o Rio Negro marcou uma histórica baixa de 13,59 metros, registrando a pior seca em 121 anos. As imagens que comparam o antes e o depois revelam um cenário transformado pela vazante histórica em pontos cruciais da orla da capital.
Segundo o Portal de Manaus, que monitora os níveis do Rio Negro desde 1902, esta seca é a mais severa já registrada na cidade. Anteriormente, o recorde datava de 2010, quando o Rio Negro atingiu a marca de 13,63 metros. Em 2023, grande parte da orla da capital se depara com uma paisagem irreconhecível. O que antes era dominado por um rio majestoso, agora se transformou em bancos de areia e pequenos filetes de água.
Com a drástica redução do nível do rio, o abastecimento de água para a cidade e seus estabelecimentos comerciais se tornou uma tarefa difícil. Para o segmento de refeições coletivas, que depende de água de qualidade para a preparação de alimentos, higienização de utensílios, limpeza de espaços etc., essa crise representa um desafio sem precedentes. Frente a essa complicada situação, os negócios de refeições coletivas em Manaus estão sendo impelidos a adotar medidas criativas e sustentáveis. Isso inclui a implementação de tecnologias de reuso, captação de água da chuva e a revisão dos processos operacionais para minimizar o desperdício. A escassez de água também tem levado os chefs e gestores de cozinhas a repensar o cardápio e o planejamento de refeições. Ingredientes que demandam grande quantidade de água podem ser substituídos por opções mais sustentáveis. Além disso, práticas de gestão de resíduos e de conservação de água se tornam fundamentais.
A colaboração entre os negócios locais e a comunidade desempenha um papel importante na busca por soluções inovadoras. A troca de experiências e o desenvolvimento conjunto de estratégias para otimizar o uso da água são passos importantes em direção a uma resposta conjunta para tentar diminuir os impactos. A crise hídrica em Manaus é um lembrete poderoso da importância da resiliência e inovação em face de desafios inesperados. O segmento de refeições coletivas, assim como a cidade como um todo, está se adaptando e buscando soluções sustentáveis para garantir a continuidade das operações.
Ao adaptar-se a esse novo cenário, o setor não apenas supera obstáculos imediatos, mas também contribui para a construção de uma comunidade mais forte e sustentável a longo prazo. É um lembrete poderoso de que, em tempos de adversidade, a criatividade e a colaboração são nossas maiores aliadas.
