Suponhamos um veículo que esteja com a qualidade do óleo de motor ruim e outro, que não tenha combustível. O primeiro veículo irá continuar rodando, mesmo com essa situação precária, enquanto o segundo não conseguirá rodar. Essa correlação é a mesma com a saúde econômica e financeira das empresas. No primeiro caso, a empresa está…
As refeições coletivas estão cada vez mais incorporando inovações tecnológicas para melhorar a eficiência, qualidade e experiência do consumidor. São inúmeras tendências e tecnologias que temos como opções e às vezes fica difícil decidir qual tendência seguir, qual tecnologia usar e como adequá-las ao seu negócio. Essas muitas opções que o mercado oferece estão disponíveis…
O ciclone extratropical que está afetando o estado do Rio Grande do Sul nesta quinta-feira (14) tem o potencial de causar impactos significativos na safra de alimentos e nos preços. Os ciclones extratropicais são sistemas de baixa pressão atmosférica que ocorrem principalmente em latitudes médias e afetam amplas áreas geográficas. O ciclone extratropical pode trazer…
Em um mercado competitivo e em constante evolução, as empresas estão cada vez mais reconhecendo a importância de investir em seus funcionários. Além de proporcionar um ambiente de trabalho positivo e motivador, um programa de valorização de funcionários pode trazer benefícios significativos para as organizações. Um programa de valorização de funcionários cria um ambiente onde…
A gastronomia é uma arte que envolve não apenas a preparação e combinação de ingredientes, mas também a apresentação dos pratos. Essa área, tradicionalmente associada a restaurantes e chefs renomados, também desempenha um papel fundamental nas refeições industriais. Embora as refeições em ambientes industriais sejam frequentemente vistas como simples e monótonas, a gastronomia e a…
COMO A ECONOMIA EM PEQUENAS PORÇÕES PODE IMPULSIONAR OS LUCROS DAS EMPRESAS DE REFEIÇÕES Em um mundo onde cada centavo conta, até mesmo a economia de pequenas quantidades pode ter um impacto significativo nos resultados financeiros de uma empresa. No setor de refeições, muitas vezes negligenciamos a importância dos centavos. No entanto, quando as empresas…
A segurança alimentar é um dos desafios mais urgentes e complexos que enfrentamos hoje em dia. Embora seja assustador pensar que muitas pessoas no mundo passam fome todos os dias, é ainda mais preocupante quando percebemos que uma grande quantidade de alimentos é desperdiçada ao longo da cadeia produtiva. O processo de produção agrícola é…
Inovar em refeições coletivas é um desafio que o segmento enfrenta constantemente. Dada a enorme gama de fornecedores, as empresas buscam se diferenciar no mercado fazendo posicionamento de marca, exaltando a proposta de valor e peculiaridades, além de procurar inovação e criatividade para transformar o fornecimento de refeição em uma experiência gastronômica. O food service…
De acordo com a consultoria da ABERC especializada em medir a inflação de alimentos para empresas de coletividade, incluindo café da manhã, almoço e jantar, a inflação acumulada nos últimos 12 meses chegou a 27,5% em maio deste ano. Isso se deve em grande parte ao aumento da procura por alimentos, ocasionado pelo auxílio emergencial, o…
EFICÁCIA NA GESTÃO DE CUSTOS Tem sido um procedimento normal no mercado de coletividades, atuar no controle de custos unitários da refeição (também conhecido como PU), com a eficiência cobrada sobre o setor operacional. Diante disso, quando a lucratividade deteriora, se adota “a marcha ré”, com redução do PU, mudança de cardápios com padrão inferior…
1. Metodologia de apuração A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros. A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por…
O setor de varejo alimentar é altamente competitivo, e empresas de todo o mundo estão sempre em busca de novas estratégias para conquistar e manter clientes. No cenário atual, duas grandes redes de supermercados estão travando uma batalha pela preferência dos consumidores: Carrefour e OXXO. Com o objetivo de enfrentar o crescimento do concorrente, o…
Nos dias de hoje, a competição no mundo dos negócios é intensa, e as empresas estão sempre buscando maneiras de se destacar em meio a tantas opções disponíveis para os consumidores. Além de oferecer produtos ou serviços de qualidade, uma das formas mais eficazes de melhorar a imagem de uma empresa é através da obtenção…
O setor atacadista tem desempenhado um papel fundamental na economia, atuando como uma peça-chave na cadeia de abastecimento de produtos e serviços. Em 2023, esse setor tem apresentado um crescimento expressivo no faturamento, impulsionado por uma série de fatores que refletem uma economia em expansão e uma demanda crescente por produtos em diferentes segmentos. Um…
O Mc Dia Feliz é um dos eventos mais aguardados do ano, não apenas pelos amantes dos famosos sanduíches do McDonald’s, mas também por aqueles que desejam contribuir para uma causa nobre e fazer a diferença na vida de crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer. Em 2023, o Mc Dia Feliz promete ser…