CUSTO PADRÃO OU PADRÃO DE CUSTOS?
EFICÁCIA NA GESTÃO DE CUSTOS Tem sido um procedimento normal no mercado de coletividades, atuar no controle de custos unitários da refeição (também conhecido como PU), com a eficiência cobrada sobre o setor operacional. Diante disso, quando a lucratividade deteriora, se adota “a marcha ré”, com redução do PU, mudança de cardápios com padrão inferior…