Com a chegada do outono, as mudanças nas condições climáticas afetam não apenas a paisagem ao nosso redor, mas também o mercado de alimentos. No Brasil, o outono traz consigo uma variedade de hortifrútis que estão em alta temporada, tornando-os mais abundantes e, muitas vezes, mais acessíveis em termos de preço. Neste artigo, exploraremos alguns…
A carne de frango é uma das proteínas mais consumidas no Brasil, com um papel fundamental na dieta dos brasileiros e na economia do país. Nos últimos meses, os preços da carne de frango têm sido objeto de análise devido a uma série de fatores que afetam tanto a oferta quanto a demanda. Em janeiro,…
O Brasil, país conhecido por sua rica diversidade gastronômica, enfrenta desafios significativos devido aos elevados preços do arroz e feijão. Esses dois alimentos básicos desempenham um papel fundamental na culinária brasileira, estando presentes em grande parte das refeições cotidianas. Contudo, nos últimos tempos, os preços desses itens têm experimentado aumentos expressivos, afetando diretamente os custos…
Uma experiência saudável e perfumada A culinária mediterrânea, repleta de sabores perfumados e ingredientes frescos, tem conquistado um público cada vez maior em busca de uma alimentação equilibrada e saborosa. Com suas raízes datando do século V a.C., esse estilo de alimentação baseia-se na moderação e na valorização de cereais, leguminosas e frutas como pilares…
O número crescente de casos de infarto em jovens no Brasil é uma séria preocupação. Essa alarmante pode estar associada a maus hábitos de alimentação, como consumo excessivo de alimentos processados e falta de exercícios físicos. A dieta pobre em nutrientes essenciais e rica em alimentos industrializados tem contribuído para o aumento dos índices de…
COMO REFEIÇÕES VEGETARIANAS PODEM SER MAIS BARATAS QUE AS TRADICIONAIS Este artigo explora a ideia de que as refeições vegetarianas podem ser mais econômicas do que as tradicionais à base de carne. Ao considerar o custo dos alimentos, a sustentabilidade e a disponibilidade de ingredientes, revela-se que uma dieta vegetariana pode ser uma opção acessível…
A Ucrânia tem sido uma peça-chave no cenário global de grãos, desempenhando um papel significativo na produção e exportação de trigo e milho. No entanto, em meio à turbulência causada pela guerra, a nação enfrentou grandes desafios que afetaram não apenas sua própria economia, mas também o mercado mundial de commodities agrícolas. A Ucrânia é…
O fenômeno dos alimentos “fake news” não se limita aos supermercados e lanchonetes; ele também está presente nos cardápios de restaurantes industriais. O segmento de refeições coletivas frequentemente promove categorias e opções saudáveis, nutritivas e equilibradas. No entanto, por trás dessas aparências saudáveis, podem estar altos níveis de sódio, gorduras saturadas, açúcares e aditivos. Considerando…
A gastronomia é uma arte que envolve não apenas a preparação e combinação de ingredientes, mas também a apresentação dos pratos. Essa área, tradicionalmente associada a restaurantes e chefs renomados, também desempenha um papel fundamental nas refeições industriais. Embora as refeições em ambientes industriais sejam frequentemente vistas como simples e monótonas, a gastronomia e a…
A intolerância à lactose é uma condição que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. A lactose é o açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos, e a intolerância ocorre quando o organismo não produz quantidade suficiente da enzima lactase, responsável pela digestão desse açúcar. Como resultado, muitas pessoas precisam adotar uma alimentação…
TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS O mercado pecuário desempenha um papel fundamental na economia global, especialmente no que diz respeito ao comércio de carne bovina. O preço do boi gordo é uma variável de grande importância para produtores, consumidores e investidores, influenciando o setor agropecuário como um todo. Este artigo analisa as tendências e perspectivas do preço…
Vou começar contando um pouco sobre o modelo da narrativa do livro e como nasceu o “Gestão de Negócios – casos e soluções”. Eu sou docente há muitos anos. Com relação ao tema do livro, sempre gostei de ilustrar as aulas com muitos exemplos de como aplicar a teoria, pois acredito que aprender por associação…
Nos últimos anos tem havido uma crescente conscientização sobre a importância de uma alimentação saudável e sustentável. Uma das mudanças significativas nesse contexto é a redução do consumo de proteína bovina e o aumento do consumo de outras fontes proteicas. Essa transição está sendo impulsionada por fatores como preocupações ambientais, custo da mercadoria, bem-estar animal…
O café é uma das commodities agrícolas mais consumidas em todo o mundo, sendo uma importante fonte de renda para produtores e uma bebida popular entre os consumidores. O preço do café é influenciado por uma série de fatores, como oferta e demanda, condições climáticas, eventos geopolíticos e flutuações cambiais. Neste artigo analisaremos as tendências…
Na elaboração dos cardápios temos algumas categorias de produtos e o de maior risco à saúde do consumidor são os ultraprocessados. Para fins didáticos, dividimos este artigo, destacando que as categorias de produtos são classificadas em: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. In natura Corresponde ao processo tradicional que muitas empresas de alimentação…