O Brasil, líder mundial na produção e exportação de café, finalizou a safra de 2022 com um impressionante volume de 50,92 milhões de sacas do grão beneficiado, em um ano muito positivo. As projeções para 2023 são ainda maiores, pois a Conab (Companhia Nacional de Abastecimento) estima uma produção de 54,94 milhões de sacas. Isso reforça o importante papel que o Brasil desenvolve no abastecimento de café para mais de 140 países que importam nosso produto.
Entretanto, mesmo com essa liderança, o mercado de cafés especiais ainda oferece um enorme campo de oportunidades para os produtores nacionais. Com consumidores cada vez mais exigentes, investir no segmento de cafés especiais é uma estratégia eficaz para diferenciar e agregar valor ao produto.
Atualmente, cerca de 20% dos cafés exportados pelo Brasil são classificados como especiais. Mas afinal, o que define um café como “especial”? Segundo a IAC (Instituto Agronômico), a definição abrange uma série de critérios que incluem desde a produção na lavoura até o processamento pós-colheita, e o processo de torra dos grãos. Em nível global, a Associação de Cafés Especiais (SCA – Specialty Coffee Association) e o Instituto de Qualidade do Café (CQI – Coffe Quality Institute) estabeleceram que um café é considerado especial quando atinge uma pontuação mínima de 80 pontos em uma escala internacional de avaliação de cafés especiais.
A avaliação sensorial da SCA leva em conta uma série de atributos, incluindo fragrância, uniformidade, doçura, sabor, acidez, corpo e harmonia, entre outros. No contexto brasileiro , a Classificação Oficial Brasileira (COB) também é um indicador importante. O Brasil é reconhecido como o maior fornecedor mundial de cafés, com mais de 80 pontos de qualidade, com diversas regiões que se destacam na produção de cafés especiais. As regiões de Alta Mogiana (SP), sul de Minas (MG) e Serra do Caparaó (ES) são exemplos de áreas com uma aptidão natural para a obtenção de cafés de alta qualidade. Listamos algumas marcas brasileiras que são consideradas especiais, de acordo com a SCA.
Café Fazenda Ambiental Fortaleza (SP) – Localizada na região da Alta Mogiana, essa fazenda é conhecida por produzir cafés arábica de alta qualidade, com sabores complexos e distintos.
Café Daterra (MG) – Daterra é uma fazenda pioneira na produção de cafés especiais no Brasil. Seus grãos são altamente premiados e reconhecidos internacionalmente pela qualidade excepcional.
Café Sweet Maria’s (BA) – Esta fazenda é conhecida também por cafés arábica, cultivados em alta altitude na Chapada Diamantina, com sabores notáveis e uma acidez brilhante.
Café Carmo Coffees (MG) – A fazenda Carmo Coffees produz cafés especiais em diversas regiões de Minas Gerais, incluindo sul e Matas de Minas, com ampla gama de perfis de sabor.
Café Caparaó (ES) – Localizada na Serra do Caparaó, na divisa entre Minas Gerais e Espírito Santo, essa região produz cafés arábica de alta qualidade, com notas complexas e encorpado, ou seja, forte e agradável, com uma sensação tátil de viscosidade, equilíbrio e cremosidade, gerada por óleos e açúcares.
O mercado de cafés especiais no Brasil está em ascensão e os produtores têm a oportunidade de não apenas atender, mas superar as expectativas dos consumidores exigentes. Ao investir na produção de cafés especiais, estamos não apenas agregando valor ao nosso produto, mas também consolidando a posição do Brasil como referência mundial na produção de café de alta qualidade.
